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一、模式革命 ——看不用厨房如何挤垮传统餐饮韩尚宫·长今焖锅，从经营上讲，是一次餐饮模式革命，第一它打破了几千年来，开餐厅必须要有厨房的历史。全部实现在餐桌上现场烹饪，所有的原料，包括主料、配料、辅料和调料，一锅焖熟；第二烹饪方法非常简单，只需要把清洗、收拾好的原材料，按量放进焖锅里，然后放进韩尚宫独创的长今焖汁，十几分钟，就可以完成全部烹饪过程；第三，没有明火，没有油烟，韩尚宫采用自行设计定制的环保型专用焖锅制作，不需要明火烧制。无厨房、无厨师、无明火、无油烟、无污染、无噪音、无大灶，统称为七无餐厅。　　
正如同剑的最高境界是无剑，招的最高境界是无招。韩尚宫·长今焖锅，可以说是代表餐饮的最高境界，无厨师，无厨房，把餐厅的经营面积最大化，把餐厅的选址，方便化，把餐厅的经营，简单化，把餐厅的劳作，轻松化，把餐厅的用工人数，最少化，把餐厅的经营成本，最低化，从此开餐厅，完全摆脱了受制于厨师、受制于厨技的尴尬局面。二、技术革命 —— 无所不焖，包容天下　　韩尚宫·长今焖锅，从技术上讲，还是一次烹饪技术的革命，用一个“焖”字诀将蒸、炒、涮、煮、煎等全部十四种烹饪技法，融会贯通，同样用一个“焖”字诀，料理天下所有美食美味，荤、素菜肴、主食、点心，无所不焖。所以一个“焖”字，看似简单，实则奥妙无穷：万法归一，一生四、四生万，包罗万象，一锅到底。先焖、后涮、再烫、再泡……包含了中餐的所有用餐程序。三、口味革命 —— 大师秘籍，满足四方　　
韩尚宫·长今焖锅，之所以独步天下，这一切全都归结于韩尚宫独创的一套长今焖汁。长今焖汁依据韩国古代著名宫廷御厨——大长今的《最高尚宫料理秘籍》演化而来，共包括七大汁：原味酱汁、咖喱酱汁、海鲜酱汁、蕃茄酱汁、香辣酱汁、麻辣酱汁、家常酱汁等等。在营养、口感、口味、色泽等方面，均有独到建树。随心应变，调和众口，满足四方。　　
长今焖汁（底料和调味汁）是韩尚宫的核心技术，精确的配比使焖制的主料快速成熟、不粘锅底，又鲜香绵嫩，更绝的是续汤涮食时，又能做到汤底清而不腻。长今焖汁中含有多种中草药，其中最关键的几味药料为韩国独有，由总部统一配送，保证焖锅的口味“独此一家，无法仿制”。　　
另外，涮汤的熬制工艺也是韩尚宫的专有技术：高汤中加入30多种中药、清澈鲜亮、滋味绵香、温而不火，具有强身健体、养脑益智、美容养颜之功效。